Nu toata lumea vrea sa slabeasca. Sunt si persoane care, indiferent de ce ar face, spun ca nu reusesc sa se ingrase. Experta in nutritie Mihaela Bilic explica de ce si…este simplu! Pentru ca nu mananca suficient si au o predispozitie catre mancarurile light.

“In momentul in care o persoana are o problema si nu se ingrasa, trebuie vazut cu adevarat daca si mananca suficient. De multe ori persoanele care spun ca nu se ingrasa, de fapt uita sa manance. Cand persoana respectiva are un metabolism mai accelerat si consuma cu rapiditate caloriile sau are un tip de personalitate si se streseaza si se agita foarte mult, este clar ca trebuie sa faca din mancare o preocupare, nu sa lase lucrul asta la intamplare si sa isi dea seama dupa o zi intreaga ca nu a mancat”, explica Mihaela Bilic.

Nutritionista spune ca persoanele care au probleme in a castiga kilograme aleg in mod instinctiv alimentele care sunt foarte dietetice: “De multe ori le auzi spunand: Mie nu imi place cascavalul, imi place branza slaba, si imi place carnea de pui, nu cea impanata sau mezelurile”, spune Bilic.

O prioritate pentru aceste persoane ar trebui sa fie cresterea aportului alimentar, deci mancat de trei ori pe zi, alimente care sa fie mai consistente, cu o cantitate calorica mai mare – nu legume si produse lactate slabe.

“Ele ar trebui sa aiba la indemana, pentru ca de multe ori uita, ceva de rontait – nuci, migdale, seminte, produse oleaginoase, care intr-un volum mic au un aport mare de calorii”, spune Mihaela Bilic.

Mihaela Bilic le recomanda persoanelor care au probleme in a se ingrasa sa faca sport. “Sportul poate fi si el asociat, pentru ca cel putin in faza initiala creste apetitul. Insa in momentul cand aceste persoane se apuca de sport, trebuie neaparat sa manance consistent”, spune Bilic.

Sursa: Perfecte.ro

Te-ai hotarat sa renunti la carne si la produsele animale pentru un stil de viata mai sanatos? Inainte sa a pune in practica aceasta hotarare, consulta un medic nutritionist. Vegetarianismul nu este pentru oricine. Organismul nostru are nevoie de niste nutrienti pe care nu ii poti lua numai din fructe si legume. Vezi care este sfatul Mihaelei Bilic.

“Sa fii vegetarian presupune mai multe categorii de alimentatie. Sunt persoane care sunt vegetariene stricte, adica nu consuma deloc produse de origine animala, sau sunt vegetarieni care au incluse in dieta produsele lactate sau oua”, ne-a explicat Mihaela Bilic.

In momentul in care ne referim la vegetarienii stricti, care nu consuma decat produse vegetale, in aceasta situatie exista un pericol de alimentatie dezechilibrata, pentru ca aminoacizii esentiali – adica proteinele provenite din carne, lapte, oua – nu pot fi regasiti in aceeasi cantitate si cu aceeasi calitate intr-o varianta vegetala.

“Aminoacizii esentiali de origine animala nu pot fi adusi din produsele vegetale. Este nevoie de o combinatie a cerealelor si a legumelor astfel incat sa fie acoperit tot spectrul acestor aminoacizi”, spune Mihaela Bilic.

“Persoanele care sunt vegetariene trebuie sa aiba o alimentatie destul de bine echilibrata si eventual supravegheata de un nutritionist , pentru ca altfel pot aparea dezechilibre si trebuie obligatoriu sa consume produsele cereale in asociere cu produsele vegetale – asa cum exista dintotdeauna orezul combinat cu legume in traditia anumitor popoare sau fasolea cu porumb”, explica Mihaela Bilic.

Tot pentru vegetarieni au fost imbogatite produsele in vitamine si minerale, mai ales in vitamine liposolubile, care sunt prezente in grasimea animala, astfel incat daca mancati produse din soia alegeti varianta imbogatita in votamina A si D, pentru ca acestea sunt greu de obtinut din produsele vegetale.

Sursa: perfecte.ro

Lista asta ar trebui pusa in rama, la bucatarie, asa, ca sa o ai la indemana ori de cite ori ai dubii cand o prietena iti spune ultima moda in diete sau etichetele alimetelor te uimesc cu efectele lor miraculoase.

ADEVARAT SAU FALS DESPRE CARNE

Carnea fiarta nu ingrasa?
ADEVARAT. Prin fierbere, carnea devine usor de digerat, insa trebuie pusa la fiert in apa clocotita pentru ca porii sa se inchida imediat si toate substantele nutritive sa ramina in carne, nu in apa de fiert.

Oul fiert tare este indigest?
ADEVARAT. Albumina din albus este o proteina ce se digera doar daca este fiarta, in schimb, galbenusul devine indigest daca este tare. Ideal, oul se maninca fiert moale sau cleios.

Carnea de pui este mai sanatoasa decit cea de porc?
DEPINDE. Daca urmarim continutul in grasime trebuie evitata carnea de porc in cazul persoanelor cu colesterol si trigliceride crescute. In ceea ce priveste persoanele anemice este bine de stiut ca fierul exista doar in carnea rosie. In cazul puilor se pune si problema de citi hormoni a fost nevoie ca sa ajunga in timp record la greutatea unei gaini. Parerea mea: carnea rosie, categoric.

Mai bine peste decit carne de porc, vita sau pui?
ADEVARAT. Pestele contine proteine ca si celelalte tipuri de carne, dar este bogat in grasimi nesaturate ( cele sanatoase) si minerale si este mult mai usor digerabil fata de acestea. Pestele si fructele de mare sint mai putin calorice si de aceea este obligatoriu sa mincam peste ( de preferinta proaspat ) de minim 3 ori/saptamina. Insa nimeni nu va fi certat daca in fiecare zi va consuma peste. Va mai amintiti sloganul „nici o masa fara peste”, ei bine nu era un slogan comunist.

In spanac gasim mai mult fier decit in carne?
FALS. Chiar daca continutul de fier in spanac si alte legume cu frunze verzi este foarte crescut, acesta nu poate fi absorbit in intestinul uman. Principala sursa de fier a omului este carnea, cit mai rosie si mai cruda, alaturi de organe precum ficatul si splina, depozite de fier atit la om, cit si la animale. Fierul din carne se absoarbe si mai bine in prezenta vitaminei C, deci o friptura in singe alaturi de o salata verde e reteta perfecta impotriva anemiei.

Carnea nu contine fibre?
ADEVARAT. Din metabolismul carnii nu rezulta nici un fel de reziduuri solide si, ca urmare, bolul alimentar trebuie completat cu legume proaspete si produse cereale, altfel exista riscul ca un regim bogat in carne sa fie urmat de constipatie.

Carnea e responsabila de guta?
ADEVARAT. Toate alimentele bogate in purina (carne rosie, vinat, carne de animal tinar – vitel, miel, dar si ciocolata, au ca rezultat depunerea acidului uric la nivelul articulatiilor mici si aparitia atacului de guta.

Regimul proteic duce la slabire rapida?
ADEVARAT. Se pot pierde in 2 saptamini 5-7 kg prin consumul exclusiv de proteine, pentru ca excesul de proteina se transforma foarte greu in grasime. Exista insa riscul de pierdere a masei musculare deoarece organismul este obligat sa-si arda proteinele constitutionale pentru a obtine putina glucoza, ca sursa de energie si pentru buna functionare a sistemului nervos.

Cei care vor „muschi” trebuie sa manince carne?
ADEVARAT. In conditiile unui efort fizic intens sau daca este urmarita cresterea masei musculare prin sport este indicat sa fie consumate in principal proteine de calitate superioara (carne, lapte, oua) ca materie prima pentru sinteza de aminoacizi. Aportul proteic trebuie sa fie cu 30% mai mare. Similar, la femeile gravide sau care alapteaza este nevoie de o crestere a ratei proteice cu 20-30% pentru a asigura dezvoltarea adecvata a embrionului si a fatului.

Regimul vegetarian este mai sanatos?
FALS. Legumele si cerealele nu contin toti aminoacizii esentiali, prin urmare, unele proteine ce au la baza acesti aminoacizi nu pot fi sintetizate. Regimul vegetarian duce si la o carenta de vitamine, mai ales cele din grupul B si vitaminele liposolubile A, D care se gasesc doar in produsele animale, ca sa nu mai vorbim de fier si zinc. Este recomandat, ca solutie de mijloc, regimul lacto-vegetarian pentru a putea asigura organismului toate principiile alimentare de baza.

ADEVARAT SAU FALS DESPRE GLUCIDE

Este adevarat ca piinea ingrasa?
FALS. Nu piinea ingrasa, ci produsele care sint asociate cu ea. O felie de piine are 80 calorii, iar 1 felie de cascaval are 180 calorii. Bineinteles ca 1 piine intreaga ingrasa, dar 1-2 felii la masa sint obligatorii.

Piinea prajita e mai putin calorica?
FALS. O felie de piine prajita are exact acelasi numar de calorii ca una proaspata deoarece prin prajire se pierde numai apa, deci este mai usoara ca greutate.

Piinea proaspata „umfla” burta?
ADEVARAT. In procesul tehnologic de pregatire al piinii, se foloseste drojdia de bere a carei perioada completa de fermentatie este de 12 ore. De aceea este recomandat sa fie consumata piine „veche” de 1 zi.

Grahamul sau piinea cu tarite nu ingrasa?
FALS. Piinea neagra sau intermediara contine mai multe tarite (fibre) care ajuta digestia, insa continutul caloric este usor inferior piinii albe (230 calorii/100g fata de 280 calorii/100 g). Piinea neagra (1 felie = 35g) este mai grea decit piinea alba (1 felie = 25 g) si in final se ajunge la echilibru, adica 1 felie piine alba 25 g = 1 felie, piine neagra 35g = 80 calorii.

Nu trebuie sa asociem carnea cu piinea sau cartofii?
FALS. Alimentatia corecta si sanatoasa prevede ca fiecare masa sa contina toate principiile alimentare, deci este normal ca proteinele din carne sa fie asociate cu glucidele lente din garnitura pentru a se absorbi adecvat. Disocierea dintre proteine si carbohidrati se face pe perioade scurte, de maxim 2 saptamini si are ca scop slabirea rapida (dar incorecta) dictata de probleme stricte de sanatate.

Mierea este naturala, deci nu ingrasa?
FALS. Mierea este naturala si sanatoasa, dar contine fructoza si acelasi numar de calorii ca si zaharul (4 calorii / gram). Deoarece zaharul este cristalizat si ocupa volum mai mare se ajunge la ecuatia paradoxala : 1 lingurita zahar = 13 calorii, 1 lingurita miere = 22 calorii.
Mierea mai are si proprietatea de a stimula pofta de mincare, prin urmare este recomandata copiilor si persoanelor subnutrite sau care si-au pierdut apetitul. In cazul in care vreti sa folositi miere la indulcit, un virf de lingurita este suficient, pentru ca puterea de indulcire este de 4 ori mai mare decit a zaharului.

Zaharul brun este mai sanatos decit cel alb?
ADEVARAT. Zaharul brun este extras din trestia de zahar si este mai putin prelucrat si rafinat decit zaharul clasic obtinut din sfecla de zahar. Ca numar de calorii insa este identic.

Zaharina este cancerigena?
FALS. Nu a fost demonstrata stiintific aceasta teorie, insa principalul dezavantaj al zaharinei este acela de a schimba gustul preparatelor la temperatura inalta. Aparitia indulcitorilor sintetici pe baza de aspartam a rezolvat aceasta problema, acestia fiind stabili termic. Fructoza lichida este un alt indulcitor natural ce poate substitui cu succes zaharul.

Ciocolata pentru diabetici nu ingrasa?
FALS. In diabet, pacientii prezinta un deficit de insulina si deci nu au voie sa consume zahar. Dulciurile pentru diabetici sint facute cu fructoza pentru ca ea este mai noninsulinogena (nu determina descarcare in singe de insulina). Prin urmare, obiectivul acestor produse este de a nu contine zahar rapid si nu calorii mai putine. Ciocolata pentru diabetici poate avea uneori mai multe calorii decit cea normala.

Laptele cald baut seara te ajuta sa adormi?
ADEVARAT. Senzatia de foame si glicemia scazuta din singe au ca efect o stare de anxietate, irascibilitate, nervozitate, slabiciune musculara. Glucidele lente din lapte reusesc sa rezolve aceasta situatie, cu un aport caloric minim (100 calorii/cana), iar starea de bine ce urmeaza ne permite sa adormim.

O dieta fara dulciuri duce la depresie?
ADEVARAT. Serotonina este o substanta care se secreta la nivelul creierului si da „starea de bine”. Mesele bogate in carbohidrati cresc nivelul serotoninei, dar acelasi efect il putem avea si cu 1 portie de orez sau paste, nu este obligatorie felia de tort pentru a fi binedispusi. Si cealalta extrema este valabila, dietele proteice pe linga faptul ca duc la depresie, pofta de dulciuri creste extrem de mult si exista pericolul ca intr-un moment de slabiciune sa inghitim 2 ciocolate intregi.

ADEVARAT SAU FALS DESPRE LIPIDIE

Exista colesterol „bun“ si colesterol „rau“?
ADEVARAT. In sange exista LDL-colesterol asociat cu riscul crescut de boli cardiovasculare si se reflecta de obicei in valoarea colesterolemiei. Este un colesterol „rau“ a carui valoare nu trebuie sa depaseasca 200 mg/ml si care reflecta de obicei cantitatea de trigliceride (grasimi) pe care le mincam. Fractiunea „buna“ a colesterolului este HDL- colesterol cu rol de protectie cardiovasculara si cu valoare ideala de peste 50 mg/ml in singe.

Oul trebuie evitat pentru ca este bogat in colesterol?
FALS. Oul este un aliment complet ce contine proteine de inalta calitate (proteine etalon), numeroase vitamine (A, D, E, B) si fier alaturi de principala lui calitate – este colecistokinetic, adica duce la contractia vezicii biliare cu ..eliberarea de saruri biliare esentiale in digestie. Colesterolul din ou nu duce la cresterea colesterolului din singe, deci nu exista contraindicatie absoluta de a consuma oua in dislipidemii.

Anumite uleiuri nu au colesterol?
ADEVARAT. Colesterolul exista doar in produsele animale, ca urmare, nici unul din uleiurile vegetale nu contine colesterol. Sloganul “fara colesterol“ afisat de anumite etichete este pur publicitar, uleiurile nu contin colesterol, dar cantitatea de calorii este la fel de mare cu a grasimilor animale (unt, slanina).

Uleiul de masline este mai sanatos?
ADEVARAT. Uleiul de masline contine acizi grasi nesaturati cu rol protector pentru inima, in timp ce uleiul de floarea soarelui este bogat in vitamina E. O alta mare calitate a uleiului de masline este stabilitatea termica, adica posibilitatea de a fi incalzit la temperaturi foarte mari fara a-si modifica structura. Este corect prin urmare ca prajelile sa fie facute in ulei de masline, uleiul de floarea soarelui se descompune in produsi toxici – acetilcolina.

Margarina este mai sanatoasa decit untul?
FALS. Margarina este un produs inferior (si, evident, mai ieftin) obtinut prin solidificarea fortata a uleiurilor vegetale care sint transformate din starea lor naturala lichida in stare solida cu ajutorul hidrogenizarii. In jurul acestui proces pot aparea accidente din care rezulta acizi grasi in forma „trans“ care sint cancerigeni. Este de preferat sa consumam un unt de calitate superioara, bogat in vitamina A, D si E in cantitate mai mica decit sa apelam la margarina. Si nu uitati: caloriile sint aceleasi!

Uleiul de peste este sanatos?
ADEVARAT. Grasimea din peste este o grasime speciala ce contine acizi grasi nesaturati cu rol protector cardiovascular. Din pacate, la noi in tara nu se consuma suficient peste si de aceea este recomandat ca pestele si fructele de mare sa existe de cel putin 3-4 ori in meniul nostru saptaminal. De preferat pestele proaspat (nu conservele) si salbatic (nu de crescatorie), iar uleiul de peste trebuie folosit in cazuri de stricta necesitate, altfel poate duce la supraponderabilitate sau obezitate la adulti.

Alunele si nucile hranesc creierul?
ADEVARAT. 10 nuci sau alune consumate zilnic hranesc celula nervoasa si ne ajuta sa fim „mai destepti“

Exista alimente care cresc colesterolul?
FOARTE ADEVARAT. Acestea sunt zaharul rafinat, deci toate dulciurile, grasimile animale (slanina, unt, smintina), margarina, CAFEAUA si FUMATUL. Produsele care scad colesterolul sint: fructele, legumele, cerealele, soia, grasimea din peste, laptele si produsele lactate degresate, uleiul de porumb, masline, CEAPA, USTUROIUL SI ARDEIUL IUTE.

Branza nu ingrasa?
FALS. Brinza este cel mai mare pericol pentru silueta, ea contine pina la 80% grasime. O felie de cascaval este echivalenta cu 3 felii de paine, asa ca nu va amagiti mancand telemea cu rosii, nu o sa slabiti prea tare.

Faceţi exces de legume proaspete

A venit momentul să renunţaţi complet la garniturile clasice pentru friptură (cartofi, legume fierte) şi să le înlocuiţi cu salată. Este plină piaţa de tot felul de verdeţuri: castraveţi, ardei, salată verde, roşii, ceapă, ridichi, usturoi, morcov. Profitaţi din plin şi mâncaţi de cel puţin 2 ori/zi câte o salată asortată. Este cea mai bună sursă de vitamine şi minerale, conţine multă apă şi fibre, deci „umflă burta”, ne ţine sătui, previne constipaţia şi absoarbe grăsimile din intestin. Stropiţi totul cu 1-2 linguriţe cu ulei de măsline şi oţet şi aveţi alimentul ideal.

Prin preparare termică toate aceste calităţi sunt distruse, aşa că reţineţi: VERDE şi CRUD!

O precizare specială trebuie făcută pentru ierburile aromate (mărar, pătrunjel) care ar trebui consumate nu drept condimente, ci în cantităţi mult mai mari, ca alimente. Mărarul este principalul inamic al celulitei, iar pătrunjelul conţine mai multă vitamina C decât citricele. Din cauza asta în bucătăria arăbească se face salată de pătrunjel – nu e o idee rea!

Creşteţi consumul de peşte

Bucătăria noastră tradiţională nu pune destul accentul pe preparatele din peşte şi de aceea probabil a apărut sloganul de tristă amintire: „Nici o masă fără peşte”. Dincolo de glumă, tot ce vine din mare, ocean sau apă de râu este miraculos prin conţinutul de minerale şi acizi graşi esenţiali (grăsimi „bune”, care ne protejează aparatul cardio-vascular). Inclusiv obiceiurile religioase încurajează consumul de peşte chiar şi în timpul postului, fiind singurul aliment pentru care există dezlegare.

Consumaţi orice tip de peşte (indiferent cât este de gras) preparat la grătar, fără piele, fără a va face griji din punct de vedere al caloriilor şi fără să vă fie teamă de un exces.

Reduceţi făinoasele

Organismul nostru are nevoie acum de o „infuzie” cu vitamine şi minerale, aşa că profitaţi de orice prilej şi înlocuiţi din meniul dumneavoastră alimentele „învechite” gen: piure de cartofi, cartofi prăjiţi, pilaf, paste făinoase cu alimente de sezon: dovlecei, spanac, varză călită, orez cu ştevie, ciorbă de lobodă, urzici. Faceţi un obicei din a ronţăi legumele proaspete (morcov, ridichi, ardei gras, castraveţi) şi învăţaţi că se pot prepara salate din spanac, conopidă, ciuperci – toate crude.

Oferiţi-vă o zi pentru fructe

Fructele îngraşă, de acord, dar avem nevoie de prezenţa lor în alimentaţie, de aceea soluţia ar fi ca o zi pe săptămână, eventual vinerea, să consumaţi numai fructe. Sunt bogate în vitamine, apă, zahăr, au proprietăţi diuretice sau laxative şi constituie varianta perfectă pentru detoxifierea organismului.

Cantitatea trebuie să fie de 1-1,5 kilograme/zi de căpşuni, cireşe, vişine, caise, piersici, pepene, kiwi, mere.

Faceţi mişcare

A venit momentul să vă dezmorţiţi şi să ieşiţi din bârlog. Orice motiv este bun: cumpărăturile, plimbarea cu căţeluşul prin parc, spălatul maşinii, curăţenia prin casă, mersul la piaţă, etc.

Nu uitaţi că mai e un pic şi vine vremea de mers la plajă, iar kilogramele în plus nu pot dispărea peste noapte. Pentru cei mai ambiţioşi nu ar strica nici un abonament la o sală de sport, pentru că bicicleta de acasă sigur a fost transformată în cuier de haine.

Bucuraţi-vă de vremea caldă şi de primăvară!

Mielul: cind alegeti carnea de miel cumparati pe cit posibil bucati slabe, in general pulpa. Este o carne relativ slaba deoarece mielul sacrificat este tinar.

1 portie de friptura de miel 200 gr (cit o palma) = 250 calorii

Ciorba de miel: este o alta alternativa sanatoasa de pregatire a carnii, bine acrita cu bors (bogat in vitamina B). Conditie: dupa ce se raceste ciorba in oala aruncati grasimea ca se stringe deasupra!

1 portie de bors de miel= 100 calorii

Drobul: se prepara din organele mielului, fierte si tocate, la care se adauga multe verdeturi, oua, putina smintina si se da la cuptor. Are un continut caloric redus si poate constitui aperitivul perfect

1 portie de drob = 80 calorii

Stufatul: este un alt mod sanatos de a gati mielul, cu conditia sa fiti zgirciti cu sticla de ulei.

1 portie de stufat = 300 calorii

Sarmalele: nu au ce cauta pe masa de Pasti

Cozonacul si pasca: o felie pe zi!

1 felie de cozonac = 180 calorii

Oul fiert: este un aliment hipocaloric, deci nu de la el ne vom ingrasa de Pasti. Nu l consumati cu maioneza, alegeti mustarul. Oul are proprietatea de a ajuta la digestie, deoarece contracta vezica biliara. Pentru cei care au probleme cu colesterolul, evitati sa consumati mai mult de 2 oua pe zi!

1 ou fiert = 80 calorii

Alcoolul: alegeti vinul, are continut slab caloric, dar nu mai mult de un pahar la masa!

1 pahar de vin sec = 80 calorii

Sursa: Ciao

Nutriţioniştii declară război sucurilor de toate felurile! Sunt un pericol pentru sănătate!

Zaharul ocupa numarul 1 in clasamentul alimentelor extrem de daunatoare pentru organism. “Zaharul, din punctul meu de vedere ar trebui folosit drept condiment; sa il presaram pe diferite preparate.Mai mult, pe acest aliment ar trebui sa existe, ca si in cazul tigarilor, pictograme, pe care sa scrie ”Consumul excesiv de zahar dauneaza grav sanatati””, completeaza nutritionistul Bilic.

Specialistul adauga ca zaharul imbatraneste, duce la cresterea colesterolului din sange, la aparitia diabetului si a bolilor cardiovasculare. “Acest aliment este unul din produsele alimentare care duce la aparitia dependentei. Persoanele care devin dependente de zahar pot intra chiar si in sevraj”, explica Mihaela Bilic. Ca si alcoolul, acest aliment dulce are calorii “goale”, iar organismul uman poate sa functioneze perfect fara nici un gram de zahar.

Margarina are un continut caloric destul de ridicat. “Recomand pacientilor sa manance unt si sa renunte la margarina. Untul contine mai putine grasimi, comparativ cu margarina. In plus, vitaminele A si E se gasesc si in unt”, spune dr. Mihaela Bilic. Potrivit nutritionistilor, margarina poate duce la aparitia bolilor cardiovasculare, si a bolilor neurodegenerative.

Atunci cand grasimile sunt asimilate de catre corp, sistemul imunitar devine slab, iar organismul prezinta o sensibilitate mai mare la infectii, la intoxicatii si chiar la aparitia cancerului. In acelasi timp, acest aliment poate dezvolta rezistenta la insulina, in cazul persoanelor bolnave de diabet.

Produsele de patiserie au un continut ridicat de kilocalorii. “Aceste alimente contin margarina si faina. Nu spune nimeni sa renuntam la un croissant la micul dejun, dar acesta nu trebuie sa devina obisnuinta sau sa incepem sa inlocuim o masa cu produsele de patiserie”, recomanda dr. Bilic.

Aceste alimente nu aduc organismului nici un beneficiu, deoarece pateurile sunt lipsite de orice tip de vitamine. Medicii specialisti spun ca principalul risc evidentiat este cresterea in greutate, intr-un timp destul de scurt, lucru ce poate duce, in timp, la obezitate.

Branza topita este de calitate inferioara, iar organismul uman nu beneficiaza de aceleasi calitati pe care le primeste de la branza obisnuita. “Branza topita este obtinuta din resturile de la branza. In plus, are un continut caloric destul de ridicat. Recomand parintilor sa foloseasca pentru sendvisuri branza normala si sa renunte la acest tip de aliment, deoarece este nesanatos pentru organismul copiilor”, spune dr. Mihaela Bilic.

Sursa: http://www.acasatv.ro/dieta-sanatate/top-7-alimente-pe-care-nutritionistii-nu-le-ar-manca-niciodata.html



Peştele cu o porţie de cartofi natur şi lămâie, brânza cu pâine, friptura cu legume sau cu o salată de varză sunt considerate de nutriţionişti asocieri potrivite pentru a scădea în greutate

Pierderea în greutate nu presupune doar o restricţie calorică şi intensificarea programului de fitness, susţin medicii nutriţionişti. Potrivit experţilor, atunci când vrem să slăbim, trebuie să acordăm o atenţie deosebită felului în care combinăm alimentele. Acest aspect are rolul de a intensifica arderea grăsimilor, accelerând metabolismul. gândul vă prezintă care sunt cele mai bune şi mai periculoase combinaţii alimentare atunci când urmezi un program de slăbit.

“În natură nu există un aliment care să conţină toate principiile nutritive şi al cărui consum exclusiv să poată asigura materiile necesare metabolismului. Prin urmare, avem nevoie de asocieri, produsele se completează între ele”, precizează medicul nutriţionist Mihaela Bilic, autoarea cărţii “Trăiesc, deci mă abţin”.

Ce este bun:

● Sandviciul perfect trebuie să conţină o cantitate moderată de carne sau brânzeturi, o felie de pâine şi legume proaspete . “De cele mai multe ori avem tendinţa de a renunţa complet la pâine atunci când vrem să urmăm un regim. Nu pâinea îngraşă, ci alimentele pe care le mâncăm împreună cu aceasta. Pentru ca procesul de slăbire să nu fie compromis din cauza pâinii, optaţi pentru variantele integrale, deoarece sunt bogate în fibre, vitamine şi minerale, necesare pentru accelerarea metabolismului”, precizează dr. Bilic.

● Peştele trebuie asociat cu o porţie de cartofi natur şi cu lămâie. Peştele nu trebuie să lipsească dintr-o dietă. Acesta este bogat în proteine şi acizi graşi esenţiali. În privinţa acestui aliment, problema apare atunci când vine vorba de felul în care este preparat. Evitaţi peştele pane sau prăjit, conservele de peşte în ulei şi salatele de peşte cu maioneză, indică nutriţionistul.

● Friptura este o masă de bază atunci când sunteţi la dietă . Aceasta nu trebuie combinată cu o porţie de cartofii prăjiţi, ci cu fructe înăbuşite sau cu o salată de varză. Carnea este o sursă importantă de proteine de înaltă calitate. Nutriţioniştii recomandă ca preparatul, indiferent dacă este din carne albă sau roşie, să fie pregătit la grătar. Prăjitul în ulei încarcă substanţial alimentul. 150 de grame de muşchi de vită conţine 240 kilocalorii, aceeaşi porţie de muşchi de porc are 210 kilocalorii, pieptul de pui sau de curcan conţine 190 de kilocalorii.

● Brânza cu pâine asigură o senzaţie de saţietate de lungă durată. Medicul Mihaela Bilic spune că brânza poate compromite reuşitele unei diete dacă are un conţinut ridicat de grăsime. “Caşcavalul şi telemeaua trebuie folosite ca şi condiment. Brânza de vaci, mozzarella, caşul cu 30% grăsimi şi parmezanul sunt cele mai bune alegeri atunci când vrem să pierdem câteva kilograme”, precizează specialistul.

Sursa: Gandul

Grăsimile alimentare reprezintă principalul pericol pentru o dietă echilibrată şi sănătoasă, atât prin concentraţia lor calorică (9 calorii/gram), cât şi datorită diversităţii formelor şi aspectelor sub care se găsesc. Pâinea, dulciurile, carnea, laptele, ouăle, brânza şi chiar unele fructe şi legume, toate conţin cantităţi variabile de grăsime. Ce să mai vorbim de mâncarea gătită, ciorbe, sosuri, tocături, prăjeli, care sunt cu atât mai gustoase cu cât lasă mai multe urme grase.

Care sunt alimentele care conţin lipide si reprezinta un factor de risc daca ai colesterolul marit?

1. Carnea şi produsele din carne (mezeluri), care în secţiune prezintă zone albe de slănină: ceafă, cotlet, pulpă, costiţe, salamuri, cârnaţi, paste de carne şi tocături, organele (ficat, creier).

2. Ouăle.

3.Laptele şi produsele lactate: unt, smântână, brânzeturi. Conţinutul în grăsime al brânzeturilor poate varia de la 15 % grăsime în brânza de vaci, 30 % în telemea şi până la 80 % în brânza franţuzească, caşcavaluri şi brânza topită.

4. Produsele de cofetărie şi patiserie, fie ele dulci sau sărate, au un conţinut de grăsime de 30-80 %.

5. Snacks-urile şi orice alimente semipreparate, frumos ambalate şi uşor de ronţăit: napolitane, biscuiţi, covrigei, chips-uri, popcorn, seminţe, alune, etc.

6. Orice mâncare gătită, prăjită.

7. Pizza

8. Sosurile şi maioneza

9. Pastele

10. Toate produsele tip fast-food!

De parcă nu ar fi fost suficiente lipidele proprii alimentelor mai avem şi noi grijă, prin felul în care pregătim mâncarea, să o înecăm în grăsime. Pentru că, orice gospodină ştie, gătitul începe cu banalul gest: „se pune ulei în cratiţă”. Este incontestabil faptul că şniţelul şi cartofii prăjiţi sunt mai gustoşi decât carnea fiartă cu legume, dar asta nu înseamnă că sunt şi sănătoase, pentru că, nu uitaţi, crusta delicioasă pe care alimentele o capătă prin prăjire este complet indigestă.

Folosiţi zilnic produse cu conţinut scăzut în grăsimi cum ar fi:

-           150-300 g carne slabă, degresată (de la pui şi de la peşte se elimină pielea) de preferinţă carne albă (pui, curcan, peşte);

-           lapte şi produse lactate cu conţinut de maxim 1,5% grăsime – până la 500 g pe zi;

-           brânzeturi slabe: brânză de vaci, telemea, urdă;

-           2 ouă/săptămână, fierte nu prăjite;

-           un cub de unt (10 g) sau 1 lingură de smântână adăugată în farfurie peste carne sau legume;

-           2-3 linguri ulei de măsline, de preferat în salate;

-           fructe oleaginoase (nuci, alune) – 10-20 de bucăţi.

Sfaturi esentiale pentru evita grăsimile în alimentaţie

• În loc de prăjire pregătiţi alimentele la grătar, la cuptor, fierte sau înăbuşite. În orice casă trebuie să existe tigăi antiaderente. La cuptor înlocuiţi uleiul cu apă, vin, sos de roşii, ierburi aromate şi condimente.
• Nu puneţi ulei în ciorbă, e gustoasă şi fără „steluţe de grăsime”. Eventualele urme de grăsime pot fi eliminate uşor după ce oala a stat la rece câteva ore.
• Alegeţi mezelurile care să păstreze forma cărnii (piept de pui afumat, pastramă, muşchi file) şi nu pe cele transformate în pastă (parizer, salam).
• Puneţi uleiul în salată cu lingura, nu cu sticla! De multe ori un „tur” complet de sticlă deasupra castronului înseamnă 6-7 linguri de ulei.
• Degresaţi carnea înainte de a fi gătită, inclusiv pielea de la pui şi peşte şi nu folosiţi aripioarele. Nu folosiţi zeama de carne rămasă în tavă.
• Orice conservă folosiţi trebuie să fie în saramură sau în suc propriu (apă, oţet, lămâie), nu ulei.
• Alegeţi întotdeauna variantele LOW FAT pentru maioneză, dressing-uri de salată, paste de brânză, iaurt. Există chiar spray-uri speciale cu grăsime pentru gătit, care nu este digerabilă şi nici absorbabilă, deci nu conţine calorii.

Organismul nostru funcționează după reguli clare, iar prioritatea noastră ar trebui să fie cum să-i dăm ce trebuie atunci când trebuie. Şi pentru că e mai uşor să previi decât să vindeci, luați măsuri Împotriva fiecăruia din “motivele” care vă împiedică să respectați un mod de alimentație sănătos şi echilibrat. Slăbitul, mai ales prin diete foarte restrictive şi de scurtă durată, nu face decât să ducă la un dezechilibru major al metabolismului şi, culmea, în final kilogramele pierdute pe cântar să fie doar în mică măsura din grăsimea de depozit.

Alimentaţia trebuie să fie fractionată în 3 mese/zi: micul dejun, prânzul şi cina, cu 1-2 gustări în funcţie de profilul pacientului. Fiecare masă trebuie să conţină alimente cu indice glicemic mic (tip pâine, paste, orez, cartof), care ne ajută să ne simţim sătui până la următoarea masă şi constituie substratul energetic pentru „topirea” grăsimilor de depozit: lipidele ard în focul glucidelor. Mâncați la fiecare masă un aliment cu amidon (o felie de pâine), care ține de foame şi vă ajută să rezistați la pofta de dulciuri.

Legumele, în special cele crude, sunt permise în cantitate nelimitată. Fructele sunt limitate la 1-2 bucăţi/zi. ATENŢIE: fructele sunt naturale, sănătoase, dar sunt dulci şi îngraşă. Proteinele (tip carne, peşte, ou) sunt recomandate la fiecare masă.

Grăsimile animale sau vegetale sunt reduse drastic, pentru că ele reprezintă sursa cea mai simplă de exces caloric (au 9 calorii/g) şi astfel din clasa de alimente trec la cea de condimente, pentru că pot fi utilizate doar în cantitate foarte mică (ex: 1 cub de margarină, 1 lingură de ulei de măsline sau de smântână).

Produsele lactate concentrate tip caşcaval, brânză topită, paste de brânză, datorită conţinutului ridicat de grăsime (30-80 %) vor fi evitate şi înlocuite cu produse lactate slabe tip iaurt, lapte, brânză vaci sau brânzeturi cu conţinut foarte slab de grăsime (sub 15 %).

Din punct de vedere practic dieta nu trebuie să conțină o lista de alimente interzise, ci o listă bogată de alimente permise şi în ce cantități. Din punct de vedere psihologic trebuie evitată cântărirea alimentelor şi numărarea caloriilor, cel mai simplu fiind ca alimentele să se împartă în 3 categorii:

• alimente ce pot fi consumate zilnic – carne slabă, peşte, legume proaspete, lapte şi iaurt degresat, brânzeturi slabe;

• alimente permise în cantitate limitată dar obligatorii: amidon şi făinoase (pâine, orez, paste, porumb), legume cu amidon (cartofi, mazăre, fasole), mezeluri slabe, ouă, brânzeturi fermentate, unt şi ulei vegetal, fructe;

• interzise: grăsimi, tocături, patiserie, dulciuri, alcool;